麦芽

食材简介

麦芽又名大麦蘖、麦蘖、大麦毛、大麦芽。麦芽为禾本科植物大麦的发芽颖果。大麦一年生草本,全国各地均有栽培,于4至8月果实成熟时收获。麦芽生长全年皆可进行,但以冬、夏二季为好。取拣净的大麦,用水浸泡至六、七成透,装缸或箩内盖好,每天洒水保持湿润,至须根长约0、3至0、5厘米时取出,晒干。麦芽的食用禁忌哺乳期妇女不宜使用。

营养价值

能消化米面类食物,并可回乳。用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳,或乳汁郁积,乳房胀痛。麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。若将本品制成浸膏,有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏(膏滋)时,本品可作滋润、赋形剂。

功效与作用

行气消食,健脾开胃,退乳消胀。 适用人群: 孕妇、无积滞者慎服,妇女哺乳期禁服。 用法用量: 1、脾胃虚弱,运化无力,而致食积不消者,则可与党参、白术、陈皮等同用,以增健脾消食之力。 2、可用于肝郁气滞,胸胁胀闷,及肝脾不各,嗳气少食等证,常与香橼、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。 食用功效: 麦芽味甘、性微温,归脾、胃、肝经。 升而能降;具有消食化积,舒肝回乳的功效。 主治食积不消,脘腹胀满,呕吐,泄泻,食欲不振,乳汁郁积,乳房胀痛。 其他相关: 本品为大麦发芽而得,故称麦芽。 贴士: 根据炮制方法的不同分为生麦芽、炒麦芽、焦麦芽,炮制后贮干燥容器内,置阴凉干燥处,防蛀,防鼠,防潮。