糯米

食材简介

糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。糯米是家常经常食用的粮食之一。糯米非常适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。因糯米香黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节,很多地方都有吃年糕的习俗。正有十五的元宵也是用糯米粉制成。

营养价值

糯米的主要功能是温补脾胃,所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。糯米与山药熬粥,可强健脾胃加莲子同熬,可温中止泻食欲不振的,可将糯米与猪肚同煮而食,方法是将糯米浸泡半小时后,装到猪肚内,炖熟后吃肉喝汤,内装的糯米取出晾干,分次食用。糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者,恢复期的病人及体虚者,都是一种很好的营养食品。

功效与作用

1.滋补佳品。有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。 2.适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀,腹胀腹泻有一定缓解作用。 3.缓解尿频症状。糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。 适宜人群: 糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。一般人群都能食用。 糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养 胃气。 1.适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。 2.适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。 3.凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。 4. 糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。 5.糖尿病患者不食或少食。由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。 搭配宜忌: 食物相克: 糯米+苹果:糯米中磷等矿物质与苹果中的果酸结合,产生不易消化的物质,易导致恶心、呕吐、腹疼。 糯米+酒:同食会容易让人酒醉难醒。 食物相宜: 糯米+蜂蜜:补中益气、健脾消食、补虚养颜、美容养颜。 糯米+红枣:健脾益气,适用于体虚气弱、心悸失眠者。 糯米+莲子:益气和胃、补脾养肺,强健骨骼和牙齿。 糯米+莲藕:健脾止泻、清热生津,凉血散瘀、益气养生。 糯米+银耳:滋阴润肺、养胃生津、嫩肤美容。 糯米+山药:补益脾胃、敛汗止渴、益气补肾。 糯米+百合:补气养血,消疲健身。 选购与储存: 1、购买糯米时,宜选择乳白或蜡白色、不透明,以及形状为长椭圆形,较细长,硬度较小的为佳。 2、糯米一般常温储存在干燥、避光的环境下。 最佳食法: 糯米食品宜加热后食用.冷糯米食品不但很硬,口感也不好,更不宜消化。