绿豆鱼

食材简介

绿豆鱼是种极小的鱼,名叫“绿豆鱼”,因为品种不同,鱼是长不大的,颜色和绿豆差不多,所以称之为绿豆鱼。绿豆鱼只生长在我们洪湖地区,其它地方是见不到的。绿豆鱼的肚子里常常都含鱼籽,具有很丰富的营养。此种鱼属于野生鱼类,迄今为止还没有人工养殖的,所以产量比较稀少,新鲜的绿豆鱼在我们这边的菜市场也不多见,所以大多数的水产加工企业都是出售的冷冻品。

营养价值

豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。

功效与作用

食疗功效: 1.促进发育。绿豆鱼富含营养,能够促进生长和智力发育,具有强身健体的功效。 2.保护心血管系统。绿豆鱼富含镁元素,对于保护心血管系统具有保护作用。 食用方法: 酥藕绿豆鱼 做法:用鲜藕条与绿豆鱼码味后油炸成金黄色后加麻辣调味料同炒。口味特点:麻辣酥香、佐酒佳肴营 鲊辣椒炕绿豆鱼 1.绿豆鱼300克,清净干净后加少量盐和料酒腌制20分钟,然后滤干水分备用 2.熟鲊辣椒400克 3.倒半锅油,油温至六成热时,下入绿豆鱼中火炸至焦黄酥脆,鱼刚下锅时不要轻易的抄动它,要等到表鱼炸硬时才可轻轻抄动锅铲,让鱼翻动几下,使其受热均匀,这样鱼才能炸得颜色漂亮又不散架 4.将炸鱼的油盛起,锅中留少量底油,大火烧热后,下入蒜末干尖椒爆香 5.然后下入熟鲊辣椒煎炕至粒粒酥脆,这个过程和炒饭差不多,压平煎酥一面,再炒散,再煎再炒,如此反复,注意煎的过程只能用小火,否则很容易糊 6.下入炸过的绿豆鱼翻炒均匀,起锅时加少量鸡精调味即可