蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系竹蛏科。俗称蛏子（蛏音撑，粤音圣），是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，是最为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝壳，壳质脆薄，呈长方形，表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品。

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。 具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。 对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。 蛏子适合人群： 一般人都可食用 1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群； 2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。 蛏子做法指导： 蛏子食法很简单，从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末、少许盐，即可捞起食用；也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。