鳊鱼

食材简介

鳊鱼亦称武昌鱼,鲂鱼,鱼纲,鲤科,在中国,鳊鱼也为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。该鱼全长40厘米,比较适于静水性生活。它是中国水产科学家在20世纪50年代,从野生的鳊鱼群体中,经过人工选育、杂交培育出的优良养殖鱼种之一。因其生长迅速、适应能力强、食性广、成本低、产量高、市场需求量大,备受广大产养殖户的青睐。其肉质嫩滑,味道鲜美。

营养价值

鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

功效与作用

食疗功效: 武昌鱼性温,味甘。 具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效。 可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 适用人群: 一般人都可食用 1.适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用; 2.凡患有慢性痢疾之人忌食。 用法用量: 武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。 巧去鱼腥味: 1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美; 2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味; 3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。