龙虾

食材简介

龙虾主要分布于热带海域,它是很名贵的海产品,是国宴上的必备菜。龙虾是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科4个属19种龙虾的通称。龙虾又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。龙虾头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小,体长一般在20厘米~40厘米之间,重0.5公斤上下,是虾类中最大的一类。龙虾体呈粗圆筒状,背腹稍平扁,头胸甲发达,坚厚多棘。

营养价值

1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。 3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。 4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

功效与作用

食疗功效: 补肾壮阳,通乳抗毒,养血固精,化瘀解毒,益气滋阳,通络止痛,开胃化痰。 分布范围: 龙虾分布于世界各大洲,品种繁多,一般栖息于温暖海洋的近海海底或岸边。中国产的龙虾至少在8种以上。主要的有:中国龙虾,呈橄榄色,产于广东沿海一带,体形较大,产量也较大;波纹龙虾,色形均似中国龙虾,产于南海近岸区;密毛龙虾,色形均同上两种,产于海南岛和西沙群岛;锦绣龙虾,有美丽五彩花纹,最大可达4公斤-5公斤,产于浙江舟山群岛一带,产量不大。此外,还有日本龙虾、杂色龙虾、少刺龙虾、长足龙虾等,但产量都很少。美洲螯龙虾和挪威龙虾价值最高,常常以活龙虾的形式市售;可食部分为多肌肉的腹部和螯。真龙虾见于除极地外的所有海洋和较深的水域。欧洲龙虾呈绿色,见于欧洲大西洋沿岸和地中海岩石质的海底。好望角螯龙虾见于南非周遭海域,体长可达10-13厘米,几无商业价值。 养殖方法: 淡水龙虾具有生长快、个体大、食性广、适应性强以及肉味美、经济价值高等优点,有着广阔的市场前景。养殖淡水龙虾是一项投资少、效益高、操作简单的致富好项目。 储存方法: 活龙虾买来后,可以直接放在水盆中,加入少许盐,淋几滴食用油,不要喂食任何东西,可以保存两三天,非但可以保持龙虾的鲜活,还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。 用途与价值: 龙虾体内很重要的虾青素是科学发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加剂、以及药品。日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。