凉拌汁是一种最为常见的调料之一，在做凉拌菜时，它是必需的，有了它凉拌菜才会有味道。凉拌汁是采用生抽、醋、蒜、辣椒及芝麻油精制而成的。凉拌汁具有酱油的豉香，以及米醋的醇香，味道微辣，滑口开胃。凉拌汁不仅仅是一种调料，它所含有的营养成分和食用价值都是很高的，不仅能打开人们的食欲，还对身体健康有一定的帮助，一举两得。

1、含有有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。 2、有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。 3、所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。

1、能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。 2、可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。 3、能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功能。从而对治疗阳痿有一定的辅助作用。 4、能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。 5、对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。