鲳鱼

食材简介

鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱。鲳鱼很容易处理干净,所以是家庭主妇们最喜欢做的鱼类之一。鲳鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好,数量最多。

营养价值

1.平鱼富含优质的蛋白质,其含量约为20%,并且富含人体必需的氨基酸,且消化吸收率极高。 2.平鱼脂肪含量价高,且多为不饱和脂肪酸。 3.平鱼富含丰富的微量元素,尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。

功效与作用

1.降低胆固醇 含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。 2.预防癌症 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。 3.防治贫血 平鱼具有益气养血,柔劲利骨的功效,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等很有疗效。 注意事项: 鲳鱼忌用动物油炸制,不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。