鸭皮

食材简介

鸭子的皮肤被称为鸭皮。鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭皮包含了鸭肉的大多数的营养成分。鸭皮的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭皮中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

营养价值

含有大量的胶原蛋白,能使皮肤光滑,有一定祛皱作用。但脂肪含量较高,肥胖者少食。

功效与作用

有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。