鸡肉松是用鸡肉为原料加工制成的肉松制品，它的营养丰富，味道而且清香，是群众较喜欢的一种干制品。鸡肉松富含维生素E，维E具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环。调节渗透压，维持酸碱平衡。鸡肉松维持血压正常，增强神经肌肉兴奋性。鸡肉松富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含维生素E，维E具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

食疗功效： 养胃，止泄，健脾。 制作工艺： 原料选择与整理→烧煮→炒松→擦松→成品。 ① 原料选择与整理 选择健康肥嫩活鸡作为加工原料。将鸡宰杀、去毛、去头、脚和内脏，洗净鸡体。 ② 烧煮 把鸡体放入锅内，加入适量的水和生姜，先用大火煮沸，撇去水面浮物，后改用小火煮3h左右，煮制过程需不断上下翻动。然后捞出拆骨、去皮，取出鸡肉块并压散，再放入经过滤的原汤中，加入其他辅料，继续煮3h，边煮边撇净油质，否则，制成的鸡松不能久存。当煮至快干锅时，端锅离火。 ③ 炒松 将煮好的鸡肉放入洁净的锅内用微火炒1～2h，不停地用铲子翻炒，并将肉块压散，干度适宜时便可取出。 ④ 擦松 炒好的肉料放在盘内用擦松板揉搓，搓时用力要适度，当肉丝擦成蓬松的纤维状即为成品。