牛百叶

食材简介

牛百叶即牛肚,即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。牛百叶是牛的内脏之一,就是牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。牛百叶的瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料,一般可以用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛柏叶必须经过处理才会爽脆可口。牛百叶处理方法可使用氢氧化钠泡制。

营养价值

富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力,缓冲贫血,有利于生长发育。

功效与作用

1.提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。 2.健脑:提供优质蛋白,富含胆碱,可提高记忆力。 3.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。 4.润肺:滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。 5.解毒:有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。 6.消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。 7.补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。 8.生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。 9.强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。