葵花子

食材简介

葵花子是向日葵的果实,向日葵又名丈菊、向阳花、葵花。我国各地均有栽培。秋季将花托摘下,收集成熟的瘦果(种子),晒干,临用时除去果壳(称葵瓜子仁)。不但可以作为零食,而且还可以作为制作糕点的原料,同时也是重要的榨油原料,是高档健康的油脂来源。每天吃一把葵花子,能满足人体一天所需的维生素E。但患有肝炎的病人最好不吃葵花子,因为它会损伤肝脏,引起肝硬化。

营养价值

含有丰富的植物油脂、胡萝卜素、麻油酸等,并含有蛋白质、糖类、多种维生素及锌、铁、钾、镁等微量元素。葵花子含脂肪可达50%左右,其中主要为不饱和脂肪酸,而且不含胆固醇。可以防止贫血、改善失眠、增强记忆力,对癌症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、神经衰弱也有一定预防功效。

功效与作用

食疗功效: 葵花子的亚油酸可达70%,有助于降低人体血液胆固醇水平,有益于保护心血管健康。葵花子的维生素E含量特别丰富,可安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。葵花子还可以防止贫血,治疗失眠、增强记忆力的作用,对癌症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、神经衰弱有一定预防功效。 饮食宜忌: 尽量用手剥壳,或者使用剥壳器,以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质,经常用嘴剥果壳,容易使舌头和口角糜烂,还会在吐壳时将大量的津液带走,使味觉迟钝。患有肝炎的病人最好不吃葵花子,因为它会损伤肝脏,引起肝硬化。 食疗偏方: 葵花子鸡汤 原料:葵花子、母鸡。 制法及用法:用葵花子和母鸡炖汤吃。 功效:治疗头晕。 生葵花子 原料:生葵花子。 制法及用法:可吃生葵花子,每日50~100克。 功效:治疗高血压。