豆腐皮

食材简介

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

营养价值

1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高。 2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。 3. 并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

功效与作用

食疗功效: 1.预防心脑血管疾病 豆皮可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 2.更年期的“保护神” 有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。 3.降低乳腺癌的几率 制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。 豆腐皮的食用禁忌: 平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。 豆腐皮的搭配宜忌: 宜 豆腐皮 + 白萝卜,有利于消化 宜 豆腐皮 + 带鱼,补钙 忌 豆腐皮 + 蜂蜜,有损听力,腹泻 忌 豆腐皮 + 葱,影响钙质的吸收 豆腐皮的选购: 上等的豆腐皮,皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮。 豆腐皮的存储 放置于阴凉处即可。