豆荚

食材简介

豆荚,是豆科植物特有的果实类型,属于单果中的干果中的裂果的一种,由单雌蕊发育而成的果实,如豆目三科的果实。许多豆荚以及其中包含的种子被人类当作蔬菜、粮食或中药食用,如大豆、豌豆、槐树角等。豆科植物的果实就属于豆荚。子房成肉质状态进行生长,但成熟后则干燥,沿缝线分裂为二。种子排成一列,可由果皮开裂而散落于地上。因此它也是裂果的一种。

营养价值

豌豆荚能增强免疫、防癌、治癌和通利大肠。

功效与作用

食疗功效: 提高免疫力,润肠,抑癌抗瘤。 分类状况: 豆荚是单心皮发育而成的果实,成熟后,果皮沿背缝和腹缝两面开裂,如大豆、豌豆、蚕豆等。 有的虽具豆荚形式,但并不开裂,如落花生、合欢、皂荚等。 也有的豆荚呈分节状,成熟后也不开裂,而是节节脱落,每节含种子一粒,这类豆荚,称为节荚,如决明、含羞草、山蚂蝗等。 有的豆荚螺旋状,外有刺毛,如苜蓿的果实,或圆柱形分节,作念珠状,如槐的果实。 怎么辨别豌豆荚的好坏? 边缘有密锯齿,叶脉显著。荚果矩形,膨胀,有皱纹的较好。