金丝瓜

食材简介

金丝瓜是葫芦科一年生草本植物,是我国稀有特产的耐贮运菜用优质瓜。其食用部分为嫩瓜、老瓜。金丝瓜植株蔓生,生长势强,匍匐生长,茎较粗,近圆形,节间长,叶呈心脏形,有浅裂,绿色,长24厘米,宽28厘米,侧蔓结皿多,第1朵雌花着生在主蔓第5~7节上,瓜椭圆形,纵径25厘米,横径11厘米,皮淡黄色,表皮光滑,是柄短,肉浅黄色,老熟瓜呈粉丝状。

营养价值

每500克鲜瓜肉含蛋白质3.2克,不含脂肪,含碳水化合物13克,铁0.8克,钙107毫克,磷87毫克,尼古酸0.8毫克,硫铵素0.08毫克,核黄素0.08毫克,抗坏血酸20毫克。特别的是它含有普通瓜类没有的“葫芦巴碱”和丙醇二酸等物质,能调节人体代谢,具有减肥、美容、抗癌、防癌的药用功效,誉有“绿色保健果蔬”之美称。

功效与作用

食疗功效: 补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、活血调经、舒筋通络、化痰消瘰。 生长习性: 金丝瓜是喜温作物,不耐寒,幼苗遇霜即受冻害。种子发芽适温为25~30℃,生长期间适温为10~30℃。 金丝瓜是喜光作物,尤其喜强光,在光照充足的条件下生育良好;不耐荫,不能和高棵作物间作、套种。 金丝瓜耐旱不耐涝,在生长期间和瓜膨大期需充足的水分,如果缺水植株发育不良,瓜长不大。 金丝瓜对土壤的适应性广,只要排水良好土层深厚,即可种植。凡是能种植西瓜、甜瓜、南瓜的地方,都可种植并获丰收。对土壤养分的需求是,氮、磷、钾配合施用,才能使各个时期生育良好,瓜长得大,而且品质好。 除了田间、山坡、荒地种植作伏地爬蔓今长外,还可引蔓上:树、上屋、上架,都能生长和丰产,而且抗病性强,经长期种植,未发现严重病害。在江苏睢宁普遍栽培,金丝瓜易栽培,而且产品好保管;冷冻后不怕磕、不怕碰。 分布范围: 金丝瓜又名金瓜、搅瓜、面条瓜等,为葫芦科南瓜属美洲南瓜种中的一个变种。原产北美洲南部。中国明代就有栽培,主要分布在江苏、上海、山东、安徽、河北等省市,其中以上海市崇明县的嬴洲金瓜最著名。