四棱豆

食材简介

四棱豆是一年或多年生草本植物。四棱豆根系发达,有较多的根瘤,固氮能力强。四棱豆茎蔓生高达3~4 cm,分枝性强,枝叶繁茂。四棱豆的茎光滑无毛,绿色或绿紫色,横断面近圆形。四棱豆的叶为三出复叶,互生,小叶呈阔卵圆形,全缘,顶端急尖;花为腋生总状花序,花较大,花冠紫蓝色;豆荚呈带棱的长条方形四面体,棱缘翼状,有疏锯齿。

营养价值

1.四棱豆内含丰富的脂肪、膳食纤维,因富含蛋白质、维生素和多种矿物质,人称“绿色金子”。 2.四棱豆含多种氨基酸,且氨基酸组成合理,其中赖氨酸含量比大豆还高,并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人,远远超过其他蔬菜。

功效与作用

食疗功效: 1.促进机体正常运作 四棱豆富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。 2.预防流产 四棱豆富含维生素E,具有提高生育能力,预防流产,改善血液循环。 3.促进生长发育 四棱豆具有维持皮肤粘膜层的完整性,构成视觉细胞内的感光物质,促进生长发育,预防先天不足。维护生殖功能,维持和促进免疫功能。 4.维持酸碱平衡 四棱豆具有调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等。 5.增强免疫力 四棱豆具有促进人体的生长发育,维持人体正常食欲 ,增强人体免疫力,促进伤口和创伤的愈合,影响维生素A的代谢和正常视觉,维持男性正常的生精功能。 四棱豆的食用禁忌: 1.四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质,所以不宜生食,以免中毒。 2.四棱豆有一定的利尿作用,患有尿频的人要适合食用,不可过多。 四棱豆的烹饪小技巧: 烹饪四棱豆需要用水焯透,然后用淡盐水浸泡一会儿再烹饪,口感会更好。