紫花菜是花椰菜的变种，花球紫红色，品质优良，风味极佳。其他性状与花椰菜相似。紫花菜是花椰菜家族中的一枝新秀，中晚熟一代杂交紫花菜。叶片蓝绿色，直立生长。耐肥水，抗病毒、黑腐病。定植后80天左右采收，花球为艳丽的紫红色，单球重1公斤左右，大的可达1.5公斤以上，在适宜的气候和栽培条件下，亩产可达2000公斤以上。紫花菜深受菜市场欢迎的品种。

紫花菜营养丰富，富含蛋白质、维生素C，粗纤维少，此外，还含有维生素A，B1、B2和蔗糖、果糖、硒等，风味鲜美， 能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质和抗病能力。含有的硒能够抑制癌细胞的生长。

食疗功效： 能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质和抗病能力。含有的硒能够抑制癌细胞的生长。 食用方法： 烹调要得法，烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌物质。 适宜环境： 紫花菜为半耐寒性蔬菜，喜温暖湿润的气候，不耐炎热干燥，也不耐长期霜冻。种子发芽适温20~25℃，生长适温15~25℃，超过25℃，幼苗易徒长，花球形成要求凉爽气候，适宜温度为14~18℃，早熟品种要求的温度较高，晚熟的品种要求较低。选用不同品种，可周年供应。