鱿鱼

食材简介

鱿鱼属软体动物类,是乌贼的一种,体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”。一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。鱿鱼的营养价值很高,是名贵的海产品。

营养价值

1.鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。 2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

功效与作用

1.防治贫血。鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。 2.预防带血综合症。降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。 3.预防糖尿病。促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。 选购方法: 优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。 搭配宜忌: 相宜的黄金搭配 鱿鱼+菠萝=促进儿童成长 鱿鱼+西红柿=护精 鱿鱼+猪蹄=促进儿童成长 鱿鱼+黑木耳=含丰富蛋白质,铁质及胶原质,可使皮肤嫩化具有血色。还可预防慢性病。 鱿鱼+生姜+胡椒=补充元气 鱿鱼+香菇=清热补血 鱿鱼+辣椒=均衡营养、帮助消化 相克的禁忌搭配 鱿鱼+冬瓜=身体不适 鱿鱼+鸭蛋=身体不适 鱿鱼+茶=降低蛋白质的吸收