油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐的食用效果很好，它更年期的“保护神”，有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。油豆腐还可以预防心血管疾病，健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

食疗功效： 1.更年期的“保护神” 有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。 2.预防心血管疾病 豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。 3.降低乳腺癌的几率 制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。 4.抗血管 制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。 5.牛奶的替代品 豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。 6.有益于大脑的生长发育 油豆腐的食用禁忌： 油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。 油豆腐的搭配宜忌： 宜 油豆腐 + 白萝卜，有利于消化 宜 油豆腐 + 带鱼，补钙 宜 油豆腐 + 海带，预防碘缺乏 忌 油豆腐 + 蜂蜜，有损听力，腹泻 忌 油豆腐 + 葱，影响钙质的吸收 油豆腐的选购： 颜色：优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。 重量：掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重，每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。 内囊：掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。 弹性：用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。 油豆腐的存储： 冷藏储存即可。