麻辣酱

食材简介

麻辣酱是日常调料中的一种,既有麻味又有辣味,是嗜辣族们的最爱,吃得超过瘾。麻辣酱可以放入任何食材中增加味道,让平淡无奇,淡而无味的的食物也能勾出人们的食欲。同时,麻辣酱也可以直接倒入饭中,那滋味也是相当的好。麻辣酱是以辣椒为主要原料,搭配以大蒜、姜沫、豆豉、面酱等制做成。麻辣酱的口味非常纯正,而且很香辣,又很可口。

营养价值

有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素,这种辣椒素产生的辛辣味,在口感上广泛受到喜爱。

功效与作用

能刺激唾液和胃液分泌,使人增进食欲,促进人体血液循环、散寒驱湿。 麻辣酱的材料:芝麻酱2大匙,酱油2大匙,醋1小匙,辣油1大匙。 麻辣酱的做法: 做法: 1,起油锅将花椒粒以小火爆香(小心焦),在将花椒粒捞起,油留用。 2,姜切片,蒜头剥皮(整颗),鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开,把辣椒油加入锅中的花椒油中,把姜片,蒜头鸡心小辣椒或朝天椒,入锅煸到乾捞起,油留用。 3,把粗辣椒粉到入油中,翻炒至香味出来,到入沙茶酱翻炒均匀既可。