泡红椒

食材简介

泡红椒俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。泡红椒的配料有大红椒10千克,盐1.5千克,咸囟水10千克,红糖250克。花椒、八角各15克。加工选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒,连同各种调料匀入坛中密封,约经10天后即成。成色鲜脆香甜、微辣。泡红椒鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。

营养价值

泡椒鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。

功效与作用

食疗功效: 健脾开胃。 泡红椒的食用禁忌: 患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食,火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食。