白糖

食材简介

白糖直接由甜菜或甘蔗糖汁提炼而成。糖是重要的调味品,能增加菜肴的甜味及鲜味,增添制品的色泽,为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。糖是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖氧化后产生的热能来维持,人体活动所需的能量大约有70%是靠糖供给的。最常用的包括白糖、冰糖、红糖几种。白糖性平,纯度较高;红糖性湿,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。

营养价值

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收。 2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生。 3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代。

功效与作用

食用效果 白糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。 糖的妙用: 1.用酱油烧菜时,酱油中的糖分有些被分解,菜肴往往带有酸味,在炒菜时加点糖,酸味即可消除; 2.煮火腿前,可先在火腿上涂些白糖,容易煮烂,并有提味的作用; 3.用温糖水浸泡干蘑菇,可使之更鲜美; 4.食物加糖后,霉菌不易侵入,可以延缓变质。 白糖适合人群: 一般人群均可食用 白糖做法指导: 1.炒菜时不小心把盐放多了,加入适量白糖,就可解咸; 2.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用。