圆白菜

食材简介

又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、包心菜、莲花白等,学名结球甘蓝。结球甘蓝是十字花科、芸苔属的植物,为甘蓝的变种。二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。在西方,圆白菜也是最为重要的蔬菜之一。德国人把圆白菜称为“菜中之王”,并且相信它能治百病。就如同中国人用萝卜治病一样,西方人把圆白菜作为“偏方”来治病。

营养价值

1.卷心菜的水分含量高(约90%),热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。 2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。 3.卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。

功效与作用

1.解酒。 2.防衰老、抗氧化。 3.改善皮肤粗糙。有利于防止皮肤色素沉淀,减少雀斑,延缓老年斑的出现。 4.对糖尿病、贫血患者有很好的疗效。 5.预防消化道癌及慢性胃炎。 6.对胃溃疡和十二指肠溃疡有直接疗效,有止痛和促进愈合的作用。 7.防止动脉硬化和胆结石以及胆固醇升高。 8.有解毒及改善肝功能的作用。 9.能提高人体免疫力,预防感冒。 10.新鲜的圆白菜有杀菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛之类有很好的效果。 禁忌: 1.服用圆白菜生汁时,勿加入盐或醋,否则疗效大减。 2.避免食用虫咬、叶黄、开裂、腐烂的圆白菜。 3.皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。 4.脾胃虚寒、腹泻以及小儿脾弱者不宜多食。 5.腹腔和胸外科手术后,以及胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病发生时不宜食用。