柿子椒

食材简介

柿子椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。果实为浆果。柿子椒的别名很多,大椒、灯笼椒,都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物,其特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。

营养价值

1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素,具有促进消化,加快脂肪代谢等功效。 2.青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。

功效与作用

食疗功效: 1.缓解疲劳 青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失。 2.解热、镇痛 辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。 3.增加食欲、帮助消化 维生素P还能强健毛细血管,预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲,帮助消化。 4.净化血液 青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。 柿子椒的食用禁忌: 1.眼疾患者食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者,少食或忌食。阴虚火旺、高血压、肺结核的病人应慎食。 2.调时要急火快炒,保持其原有的色味,而且不宜一次吃得过多。 柿子椒的搭配宜忌: 宜 柿子椒 + 鲳鱼,促进维生素C的吸收 宜 柿子椒 + 糙米,防止维生素C被氧化 宜 柿子椒 + 鸡蛋,有利于维生素的吸收 宜 柿子椒 + 猪肝,补血 宜 柿子椒 + 苦瓜,抗衰老 宜 柿子椒 + 紫甘蓝,能促进胃肠蠕动 宜 柿子椒 + 鸡翅,补充维生素C 宜 柿子椒 + 滨崎巧克力味灌心饼干,能促进胃肠蠕动 忌 柿子椒 + 黄瓜,破坏维生素C的吸收 忌 柿子椒 + 秋黄瓜,破坏维生素C 柿子椒的选购: 选购青椒的时候,要选择外形饱满、色泽浅绿、有光泽、肉质细腻、气味微辣略甜、用手掂感觉有分量的。 柿子椒的存储: 溶化一些蜡烛油,把每支青椒的蒂都在蜡烛油中蘸一下,然后装进保鲜袋中,封严袋口,放在10℃的环境中,可贮存2~3个月。 柿子椒的烹饪小技巧: 切辣椒不辣手的小妙招:辣椒中产生辣味的辣椒碱沾到皮肤上就会使血管扩张,刺激痛觉神经,让人感觉手上火辣辣的痛。因此在切辣椒之前先在手上均匀的涂抹一层醋然后把手放在火上微烤,在处理辣椒的时候就不会有辣手的感觉了。同样,切过辣椒的后的也可以用醋涂抹双手,也可以有效的缓解手辣感。