食材简介
百叶皮，是近些年最新流行的素食新产品，广泛流行于台湾地区、大陆的沿海城市及北方地区，极受消费者的欢迎。它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力。
营养价值
1. 百叶皮的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
2. 百叶皮内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。
3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
5. 此外，百叶皮对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
功效与作用
食疗功效：
降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
食用禁忌：
小儿消化不良者不宜多食。豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者填食。
