红烧汁是做红烧菜的必备调味料，可以使菜增香增味。红烧汁的做法：姜蒜，葱结，豆办酱，糖色，盐味精，鸡精，料酒，八角，山奈（少），丁香，茴香。香料不在多，在于分量刚好。比便最重要。至于没有饭馆的香，那除了你香料没加外，还有红油的炼制。不过一般红烧菜都不用再加红油来起色了。但红烧茄子，红烧豆腐，红烧鱼等可以适量放点红油起色的作用。

调味，食用功效是和胃，助阳。

温肺,益乳,益肝,健脾,和胃,补肾。