豆泡通常也叫油豆泡，是将咱们平常吃的老豆腐切成小方丁，在热油里炸过制成的，因它内部组织呈蜂窝状，外筋内虚，用来涮食，蘸上调料后一咬一股热汤流出，很是好吃。选购时一定要选择那些看上去鼓溜溜、圆挺挺的，一定不要那些瘪的蔫的颜色发暗的。豆泡就是油炸豆腐，豆腐切成小块，油炸至金黄色。然后汤煮味道更鲜美。

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

食疗功效： 益肝、健脾、补肾、强筋、壮骨。 食用禁忌： 油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。 怎么辨别油豆腐的好坏? 颜色 优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。 重量 掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重，每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。 内囊 掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。 弹性 用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。 反应 将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂的米油豆腐则呈蓝黑色。