猪肚就是猪的胃部，深受人们的偏爱。虽然猪肚的清理工作很难，但是要想吃到可口的美味，还是需要下点功夫的。猪肚虽然没有猪肉那么细嫩，但它也可以烹调出各种美食，令人回味无穷。猪肚的经典菜有很多，比如香辣肚丝、酸笋炒猪肚、姜汁肚片、大蒜猪肚等。猪肚不适宜贮存，应该随买随吃。有一点需要特别注意，就是猪肚与莲子同吃容易中毒，要慎吃。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

补虚损，健脾胃。治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。 猪肚的禁忌： 选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。 食用忌：猪肚与莲子（用白茄枝烧）易中毒。 储存：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。 适用人群： 适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。 用法用量： 1、猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料； 2、猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。