猪肉排

食材简介

猪肉排就是指猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用。猪肉排提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪肉排具有滋阴润燥、益精补血等功效。猪肉排尤其适宜于气血不足,阴虚纳差者食用。猪肉排的选料上,要选肥瘦相间的猪肉排,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。

营养价值

提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

功效与作用

食疗作用: 猪肉排具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。 适合人群: 一般人都可食用 1. 适宜于气血不足,阴虚纳差者; 2. 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。 蒸猪肉排的诀窍: 1.猪肉排的选料上,要选肥瘦相间的猪肉排,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。 2.所有调味料拌匀后,最后一步用少少的干淀粉拌匀,在猪肉排表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的保持排骨内部的水份,所以就会比较嫩。 3.豆豉酱中有油份,油包裹在猪肉排表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。 4.选一块合适的猪肉排,经过油份和淀粉的两道包裹,这猪肉排是一定嫩嫩的。