白芦笋

食材简介

芦笋,别名石刁柏、龙须莱,属百合科。为多年生草本植物,具有特殊的营养和食疗功效。其含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸,比一般蔬菜高达五倍以上,被誉为“蔬菜之王”,成为“世界十大名菜”之一。且具有较高的药用价值。医学巨著《本草纲目》就对芦笋的药用价值作了详细阐述,并称之为“龙须草”,被列为上品之上,位置仅次于人参。

营养价值

芦笋不仅含有丰富的维生素和矿物质,还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质,对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而,芦笋已成为保健蔬菜之一。 芦笋具备以下三大特点: 1.低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素; 2.高蛋白质,而且蛋白质中的氨基酸组成比例适当; 3.含有多种人体必需的大量元素和微量元素。

功效与作用

一、预防心脑血管疾病 现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。 同时,芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。 二、防癌抗癌 芦笋具备五大克癌武器: 1.丰富的硒碘等微量元素; 2.丰富的叶酸含量能有效防止癌细胞扩散; 3.组织蛋白核酸和游离态存在的天门冬酰胺; 4.特有的皂类化合物,对癌细胞有抑制作用; 5.其提取物可直接抑制癌细胞又对正常细胞无副作用。 三、提高免疫力 芦笋可降低循环免疫复合物(CIC)含量,可产生胸腺素,促进T细胞的产生,从而提高免疫功能,调节免疫机制。 四、抗衰老 芦笋能够降低人体器官的过氧化脂质(LOP)的含量,提高超氧化物歧化酶(SOD)的活性,从而延缓衰老!