鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材。鹅肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鹅肠的选购很重要，一要看宽度和厚度，越宽厚的越好。二要看颜色，颜色土黄色带点红色的为好。三要看肠上带的肠油去干净没有，去的越干净的越好。

富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

食疗功效： 人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 鹅肠的选购： 1、看宽度和厚度，越宽厚的越好； 2、看颜色，颜色土黄色带点红色的为好； 3、看肠上带的肠油去干净没有，去的越干净的越好。 鹅肠的存储： 速冻储存，零下18度。 鹅肠的烹饪小技巧 1、冷冻鹅肠，是经过粗加工冷冻而成，后期需要技术处理才能达到鲜鹅肠的口感水平。 2、鲜鹅肠，鲜鹅肠是指未经过冷冻加工的鹅肠，优点是在色泽，口感，外观等方面比冻鹅肠要好。