鲑鱼又称三文鱼，是深海鱼类的一种，也是一种非常有名的溯河洄游鱼类。鲑鱼在淡水江河上游的溪河中产卵，产后在回到海洋肥育。常用来食用，具有很高的营养价值和食疗作用。鲑鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能可治消瘦、水肿、消化不良等症。鲑鱼的脂肪含量最高，红鲑、大西洋鲑和银鲑的脂肪含量中等，生的粉鲑和大马哈鱼的肉质精瘦，鲑鱼具有补虚养胃的功效。

鲑鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能可治消瘦、水肿、消化不良等症。 王鲑的脂肪含量最高，红鲑、大西洋鲑和银鲑的脂肪含量中等，生的粉鲑和大马哈鱼的肉质精瘦，鲑鱼具有补虚养胃的功效。

食疗功效： 鲑鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。 适宜人群： 脑力劳动者。 心脑血管疾病患者。 即将参加中考、高考的学生。 不适宜人群： 痛风、高血压患者不宜食用。 糖尿病患者忌食。 对海产品过敏者慎食。 食用宜忌： 宜 鲑鱼与豆腐同食，不但补充营养更全面，而且软嫩滑利，很适合牙齿咀嚼功能不好的幼儿和老年人。 鲑鱼与白萝卜同食，可以健脑益智，预防老年痴呆。 忌 鲑鱼与柿子同食，鲑鱼中的蛋白质会与柿子中的鞣酸凝结成鞣酸蛋白，聚集在人体内，从而引起呕吐、腹痛、中毒等症状。 鲑鱼与柿子同食，很容易引起中毒，甚至会致人死亡。