红肠

食材简介

红肠,也称里道斯,是一种原产于立陶宛,用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。20世纪初,红肠进入哈尔滨,后传入香港,上海和其他城市。香港的烧味店均有提供。红肠选择优质猪肉作为原料肉馅(也可使用牛肉、兔肉或其它肉类),肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料,经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。

营养价值

红肠主要材料是猪肉和淀粉,包含各种营养物质,而且口感甚佳,可增进食欲。

功效与作用

食疗功效: 红肠可开胃助食,增进食欲。 选购技巧: 红肠外观呈枣红色,肠体干燥,肠衣表面有均匀皱纹,具有烟熏的风味为佳。 保存秘诀: 由于红肠的肠衣是透气的,所以常温下容易风干或者长毛,用塑料垫装好,放入冰箱保存。 搭配宜忌: 宜:红肠宜与土豆同食,可保护胃黏膜。 忌:红肠不宜与田螺同食,会导致中毒。 怎么辨别红肠的好坏: 红肠外观呈枣红色,肠体干燥,肠衣表面有均匀皱纹,具有烟熏的风味为佳。