味霖

食材简介

味霖是日式调味料,基本上就是调味米酒,有点甜味,颜色是淡黄的。手边没味霖时,可用米酒加点红糖代替。日本师傅最喜欢在红烧的时候,加入味霖,称为甘露煮,还有烹调时加入还能增添光泽,因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上一层味霖,以小火慢烤,增加食物的光泽。

营养价值

味霖是日式调味料,基本上就是调味米酒,有点甜味,颜色是淡黄的。手边没味霖时,可用米酒加点红糖代替。日本师傅最喜欢在红烧的时候,加入味霖,称为甘露煮,还有烹调时加入还能增添光泽,因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上一曾味霖,以小火慢烤,增加食物的光泽. 外 观:微棕黄色水溶性液体。 香 气:带有清新柔和的米香及甜香味。 特 点:香气协调、口感清甜爽口,对鱼糜类制品的增香、改善口感具有显著的效果 。 应 用:鱼丸、虾丸、鱼排、仿蟹肉等水产类加工制品。 使用方法:一般直接以液状加入。 参考用量:属调味液,可根据需要适当添加,或 0.3~3.0% 。 避光密封置于阴凉、干燥处储藏。

功效与作用

外观:微棕黄色水溶性液体。 香气:带有清新柔和的米香及甜香味。 特点:香气协调、口感清甜爽口,对鱼糜类制品的增香、改善口感具有显著的效果。 应用:鱼丸、虾丸、鱼排、仿蟹肉等水产类加工制品。 使用方法:一般直接以液状加入。 参考用量:属调味液,可根据需要适当添加,或0.3~3.0%。 避光密封置于阴凉、干燥处储藏。