全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量可高达4.0%以上。那些害怕脂肪的消费者总觉得应当选择脱脂奶。牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。

牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。所以，许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。此外，牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。如果一定要控制脂肪，那么专家推荐可以选择半脱脂奶。

功效1、牛奶中富含钾，钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。 功效2、牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。 功效3、牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量增长。 功效4、牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 功效5、牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。 功效6、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。 功效7、牛奶中的锌能使伤口更快愈合。 功效8、牛奶中的维生素B能提高视力。 功效9、常喝牛奶能预防动脉硬化。 功效10、牛奶含钙量高，睡前喝吸收好。 功效11、睡前喝牛奶能帮助睡眠。 功效12、牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。 功效13、牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。 功效14、牛奶可以帮助解辣，牛奶可以和辣椒素中和从而非常有效的解除口腔内的灼烧辣感。