食材简介
车前草是野草的一种，又名车轮菜，为车前科多年生草本植物。车前草生长在山野、路旁、花圃、河边等湿地。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。结椭圆形蒴果，顶端宿存花柱，撒出种子。子有利水通淋、清热解毒、清肝明目、止泻的功效。
营养价值
车前草提取物对艾氏癌及肉瘤-180有较弱的抑制作用。 此外还有清热利尿，凉血解毒功效。
功效与作用
1.利尿作用。
2.对关节囊的作用。
3.祛痰、镇咳、平喘作用。
4.抗病原微生物作用。
真伪分辨：
正品车前子种子呈椭圆形，不规则长圆形或三角状长圆形，略扁，长约2mm，宽约1mm，表面黄棕色至黑褐色，有细皱纹，一面有灰白色凹点状种脐，质硬、气微、味淡。
小车前
呈般状椭圆形，长约3mm，宽约1.5mm。少数种子表面综红色，微具光泽，略透明；多数种子背腹面中心外侧包被灰棕色膜质粘液层。背部隆起，腹面中部明显凹下，略呈般模状。气微，味稍咸
