刺山柑

食材简介

刺山柑别名续随子、水瓜钮、野西瓜、马槟榔。原产于地中海沿岸。现常见于法国南部、意大利和阿尔及利亚等地区。我国新疆、西藏等地区亦有出产。喜生于干旱有沙石的低山坡、沙地上。夏初未开花前收采花蕾,秋季果实将成熟时收采果实。花蕾收采后以醋腌制为香辣料,称为“续随子”。刺山柑醋浸花蕾,应密藏于玻璃瓶中,并贮于暗处,以保存其风味。

营养价值

1.祛风散寒 刺山柑可以祛风散寒,主治风湿性关节炎、腰腿痛。 2.除湿 刺山柑可以除湿,主治关节肿大、四肢发麻。

功效与作用

祛风,散寒,除湿。 形态特征: 藤本状半灌木,具长可达5m的根,枝条平卧,呈辐射状,长0.5~3m。托叶2,呈直或弯曲的刺状。单叶互生,肥厚,圆形、倒卵形或椭圆形,先端具刺尖,叶柄长4~8mm。花大,直径2~4cm,单生于叶腋;萼片4;花瓣4,白色或粉红色,雄蕊多数,较花瓣长;子房柄长3~5cm。蒴果浆果状,椭圆形,长2~4cm,宽1.5~3cm。种子肾形,直径约3mm,具褐色斑点。 适用人群: 对风湿性关节炎、腰腿痛、关节肿大、四肢发麻等有特殊的疗效。 烹调用途: 为欧洲南部及非洲北部居民常用的调味品,多用以调制(炖)肉类和作为色拉及薄饼(Pizza)的调配料。