折耳根

食材简介

折耳根具有很特异的气味,营养价值非常高,含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时还含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等营养物质。折耳根的做法多样, 通常以凉拌折耳根为主,口感爽脆,嚼劲十足。折耳根的原产地为四川、贵州、重庆等一些周边地区,它是非常具有浓厚地方特色的贵州民间菜。折耳根非常适合老年人和幼儿食用,有助于身体健康。

营养价值

可以入药,具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。

功效与作用

食疗功效: 清热解毒,消痈排脓,利尿通淋,利尿,解毒,消炎,排脓,祛痰。 分布情况: 该植物中国南方各地较常见。 也有名猪鼻孔一种植物,长相除颜色不同外,应是同一个物种,但猪鼻孔较小株,叶子成朱红色。也有大型的品种(阴暗处长的较大,一般长至1~2米),在四川等地在夏秋交季开始生长于阳光充裕、水分充足的田梗边等,采10厘米左右的嫩苗,取根和少部分叶作凉菜用,拌上辣椒,盐等。与江南等地的折耳根凉菜相比,味道不腥,更脆口,是不可多得的美味。而且作凉菜上桌一般只会用朱红色叶子这个品种,这是最大的一个区别药用。 生长环境: 野生于阴湿或水边低地,喜温暖潮湿环境,忌干旱。耐寒,怕强光,在-15℃可越冬。土壤 以肥沃的砂质壤土及腐殖质壤土生长最好,不宜于粘土和碱性土壤栽培。