笋干怎么吃，笋干的做法有哪些？笋干是非常美味的一种食材，蒸煮焖烧都是很OK的。下面就和小编一起来看看笋干怎么吃，笋干的做法有哪些？

笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

笋干炒肉

材料：笋干150克 瘦猪肉250克 盐 生抽酱油 糖 料酒 葱 生粉

做法

1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。

2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。

3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。

笋干烧鸡块

材料：笋干 鸡腿2个 青、红椒各半个 酱油 料酒 盐 葱 姜 花椒 八角

做法

1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。

2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。

3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。

4、放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。

7、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。

8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。

老鸭笋干汤

材料：老鸭一只 笋干60克 老干姜10克 盐适量 酒适量 水足量

做法

1.老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。

2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。

3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅)，注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。

4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。

小诀窍：煲老鸭汤最好别低于3个小时。

笋干黄豆

材料：干笋150克 黄豆适量 葱、姜、蒜各适量 调味料：酱油2大匙 糖1大匙 盐、味精、五香粉各少许 高汤适量

做法

1、黄豆洗净后用温水泡1个小时.至胀发后捞出沥干备用。

2、干笋用清水浸泡至软后，切小丁用少许盐和酱油略腌。

3、炒锅烧热油，放黄豆、笋丁及调味料略炒片刻，加入高汤，烧至汁收入味即成。

笋干炖猪蹄

这道菜中最好吃的是把猪蹄及香料的美味吸得满满的笋干。

材料：猪蹄250克 笋干100克(2两) 八角1个 桂皮1片 香叶1片 茴香5粒 海鲜酱油1勺 盐5克 冰糖15克

做法

1.笋干需要提前泡上5~6个小时。

2.洗净笋干后直接放干净的炒锅里将笋干的水分炒干(炒锅里不需要放油)。

3.猪蹄用开水焯一下。

4.另起一个汤锅，烧半锅开水，将八角、桂皮、香叶、茴香放入开水里稍微煮出味道后，将冰糖、猪蹄、笋干放入水中，大火烧开后转小火炖1.5个小时。

5.转大火，搁入酱油和盐，烧上5分钟，将水微微烧干即可。