胡萝卜炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是胡萝卜和鸡蛋，主要烹饪工艺是炒。胡萝卜富含维生素，营养价值高。

做法一

食材准备

主料:胡萝卜 100克 鸡蛋 100克

调料:姜 5克 大葱 10克 盐 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 1克 各适量

制作步骤

1、将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。

2、将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。

3、炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，变成胡萝卜油。

4、沥油，油待用。

5、锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花。

6、放入鸡蛋。

7、倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。

8、出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油。

做法二

食材准备

胡萝卜、鸡蛋、色拉油、食盐、小葱、白糖

制作步骤

1、小葱切末。鸡蛋磕入碗中，加入葱花和1小勺白糖，打散（打鸡蛋液时加点糖能让鸡蛋炒出来更蓬松。）

2、胡萝卜去皮切丝

3、锅中放油，油热后下入鸡蛋液，用翻炒至鸡蛋定型，盛出备用

4、锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软

5、加入炒过的鸡蛋，加适量盐翻炒均匀，出锅时撒些葱花即可