蛋挞是一款非常受大众欢迎的小甜点，基本上每个蛋糕店都会有的人气美味。相较外面的，自己在家做既干净卫生，又能按照自己的口味做，两全其美。这款港式牛油蛋挞，是香港特别有名的点心，酥酥的挞底加上香滑的蛋液，再配上一杯热乎乎的红茶或咖啡，那简直是享受啊。

材料：

蛋挞液：蛋液160克、全脂淡奶（可用淡奶油代替）60克、细砂糖70克、牛奶50、水150克。

蛋挞皮：蛋液15克、全脂淡奶10克、糖粉40克、 无盐黄油100克、低粉190克。

做法：

1、充分混合蛋奶液的材料，过滤一次后放入冰箱待用 （也就是说提前一天做好）。打蛋盆内放入软化的黄油和糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅，成奶油状。

2、加入蛋液后继续搅拌均匀。

3、再加入淡奶搅拌均匀，筛入低粉，拌匀，用手轻轻把面团稍和成一团，放入冰箱冷藏一小时以上。