苦瓜鸡蛋是一道制作简单的家常菜。苦瓜可以清热解毒、养颜嫩肤也可以降血糖，养血滋肝等功效。是一种有很高食用价值的蔬菜。鸡蛋自不必多说，它的营养价值人人皆知，相当可观，当这两种的结合，注定了这是一道健康营养价值高的一道菜肴。
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