食材清单
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步骤 (合计 6 步)
2. 蛋黄里加入半勺白酒入锅蒸15分钟，拿出后用勺子碾成末状，越细越好
3. 略带潮湿的玉米粒放在干淀粉中滚动，让每一粒玉米都均匀沾满淀粉
4. 锅里油热后，下入虾片，炸开后捞出沥干油，一旁备用，接着将玉米粒放入锅中，炸至金黄酥脆后，捞出沥干油
5. 锅里留底油，将豌豆和胡萝卜下锅，炒熟后盛出，锅里放一勺油，将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒，等到蛋黄开始冒泡沫时，将玉米粒下锅煸炒，使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄
6. 最后将胡萝卜和豌豆放入，翻炒均匀后即可出锅，用虾片做容器盛玉米粒
大师秘籍
1、咸蛋黄可以自己蒸咸蛋剥去蛋清，也可以直接用烘焙用的蛋黄，这个随便，但自己剥的蛋黄要更咸一些，一点盐都不需要放了，烘焙的蛋黄不那么咸，口重滴可以加一丁点的盐
2、蒸咸蛋黄的时候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香
3、玉米粒一定要裹满淀粉下锅炸，不然会崩，你晓得的，这个忒可怕
4、炸虾片的时候，油温在七成，虾片一下锅，瞬间就炸开了，油温太低，炸得不够透。
2、蒸咸蛋黄的时候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香
3、玉米粒一定要裹满淀粉下锅炸，不然会崩，你晓得的，这个忒可怕
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