酱大骨头
酱大骨头
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酱香
3-4人
半天
中级
大骨头,又名筒骨,两头大,中间有洞,富含骨髓,骨胶原蛋白,是煲汤的最优质骨头。(要选猪骨头的,要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的)。
wangjinli
创建于 2015-03-31
食材清单
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主料

猪大骨头
1000克

辅料

2个  
5片  
1小勺  
1小勺  
1块  
4片  
4段  
4片  
适量  
适量  
适量  
适量  
步骤 (合计 8 步)

酱大骨头的做法步骤_1


1. 大骨头事先剁开,洗干净。锅中加水,将骨头放入水中飞水,将骨头烧至稍变色即没有血色时即可,飞水后捞出。


2. 洗干净血沫。


3. 准备好各种调味料。


4. 花椒,茴香,香叶等细小的调料放入调料盒中。

酱大骨头的做法步骤_2


5. 将大骨头和调料放进电压力锅里,添2小碗热水。


6. 定时25分钟。


7. 25分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回炒锅里,大火收汁。


8. 汁收得差不多时即可出锅。

酱大骨头的做法步骤_3

酱大骨头的做法步骤_4


大师秘籍
1、没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。

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