食材清单
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步骤 (合计 16 步)
2. 倒入蜂蜜，搅拌均匀
3. 蛋白4个加入40克砂糖，打至硬性发泡
4. 挖1/3的蛋白放入蛋黄中，切拌均匀
6. 上下切拌均匀
7. 再将剩下的蛋白放入
9. 倒入蛋糕糊中
10. 上下切拌均匀
11. 将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，刮平
12. 放入180度预热的烤箱，烘烤15分钟左右，烤好后取出倒扣
14. 撕去油纸，将奶油抹在蛋糕上
15. 卷起来，用锯齿刀切开
16. 黑巧克力融化后放入模具中，待凝固后取出，装饰在蛋糕卷表面
大师秘籍
1、此蛋糕卷是小山进蛋糕卷的改良版，成品非常柔软，不容易断裂。
2、此蛋糕卷的手法和一般蛋糕卷略有不同，先筛入面粉拌匀后，再放入大部分的蛋白霜。
3、拌匀蛋糕糊时，要上下切拌而不是画圈搅拌，防止蛋白消泡。
4、喜欢的话，可以将奶油换成果酱，同样美味。
2、此蛋糕卷的手法和一般蛋糕卷略有不同，先筛入面粉拌匀后，再放入大部分的蛋白霜。
3、拌匀蛋糕糊时，要上下切拌而不是画圈搅拌，防止蛋白消泡。
4、喜欢的话，可以将奶油换成果酱，同样美味。
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