西葫芦木耳鸡蛋蒸饺
西葫芦木耳鸡蛋蒸饺
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咸鲜
2人
15分钟
简单
sunkang
创建于 2015-03-31
食材清单
查看全部食材

主料

西葫芦
500g
黑木耳
8朵
鸡蛋
2个
面粉
500g

辅料

适量  
适量  
适量  
1棵  
步骤 (合计 13 步)

1. 将泡发的木耳切碎。

西葫芦木耳鸡蛋蒸饺的做法步骤_1


2. 西葫芦擦丝。

西葫芦木耳鸡蛋蒸饺的做法步骤_2


3. 先将西葫芦中的水挤出少量入鸡蛋中。这一过程也可省略。

西葫芦木耳鸡蛋蒸饺的做法步骤_3


4. 再将余下的水挤入碗中,留做和面。

西葫芦木耳鸡蛋蒸饺的做法步骤_4


5. 然后将切好的木耳与西葫芦拌在一起,稍微浇点油,这是为了用油锁住水分。

西葫芦木耳鸡蛋蒸饺的做法步骤_5


6. 鸡蛋打散加些小葱和适量的盐煎成大饼,再用锅铲滑散待凉使用。

西葫芦木耳鸡蛋蒸饺的做法步骤_6


7. 面粉先用沸水烫一下。注:蒸饺一般是半烫面,用一半的沸水,一半冷水,这里我将用西葫芦汁水代替冷水。

西葫芦木耳鸡蛋蒸饺的做法步骤_7


8. 然后再用挤出的西葫芦汁水和均放置一边静置30分钟左右。

西葫芦木耳鸡蛋蒸饺的做法步骤_8


9. 待到面团醒好后,加点盐和胡椒粉在木耳和西葫芦中拌均,然后将凉透的鸡蛋碎拌入,我还加点自制的花椒葱油,就是为了提香,到此馅就调好了。注:一定要在面醒好后再来加盐在西葫芦中,为了减少西葫芦汁水渗出。

西葫芦木耳鸡蛋蒸饺的做法步骤_9


10. 将面团搓成长条,揪成小剂子。

西葫芦木耳鸡蛋蒸饺的做法步骤_10


11. 取一份擀成圆片,放适量的馅料。

西葫芦木耳鸡蛋蒸饺的做法步骤_11


12. 对半捏合,再捏成这种荷叶花边。注:这样做也是防止汁水不外流。

西葫芦木耳鸡蛋蒸饺的做法步骤_12


13. 温水入锅,上汽后再蒸10分钟即可。注:不要蒸太久,因面是烫面,馅料中无肉,蛋己炒过,木耳和西葫芦易熟。

西葫芦木耳鸡蛋蒸饺的做法步骤_13

西葫芦木耳鸡蛋蒸饺的做法步骤_14


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