食材清单
查看全部食材
步骤 (合计 12 步)
1. 准备好所有的材料，泡芙：黄油45克，水90克，盐少许，糖10克，低筋面粉60克，鸡蛋2只。菠萝皮：黄油30克，细砂糖20克，低筋面粉38克。
2. 先是制作菠萝皮：黄油软化至可以用手指戳到的程度后加入细砂糖拌匀
3. 加入低筋面粉搅拌成面团，放入冰箱冷藏备用
4. 制作泡芙：黄油+水+盐+糖煮至沸腾
5. 离火之后，一次性倒入低筋面粉，搅拌至无干粉即可，倒粉这个动作一定要快
6. 再开小火不停地搅拌，直至锅底出现一层薄膜，注意不要烧焦底部了
7. 放完的，最后要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入（我就只是加了2次）
8. 完成的泡芙面糊应该是挑起呈倒三角形时不会滴落，太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀
9. 等面糊凉了之后，装入裱花袋挤到烤盘上，两个泡芙之间要预留空位，因为泡芙会膨胀
10. 再取出之前做好的菠萝皮，取一小块揉圆按扁，盖在泡芙面糊上
11. 烘烤：上下火模式，中层，200度烤30分钟，中间尽量不要打开炉门
12. 泡芙出炉后冷却就可以吃了
大师秘籍
1、做泡芙的时候，将低筋面粉倒入煮沸的液体时一定要迅速，利用高温将面糊全部烫熟，这个烫面的动作要快！否则会影响泡芙膨胀的。
2、放入鸡蛋的时候不要一次性放入，应该根据面糊的状态进行调整，面糊太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀。
3、建议先制作菠萝皮，再做泡芙，因为没有提前冷藏过的菠萝皮会相对软，比较难操作。
4、完成后的泡芙可以横向切开，挤入奶油、卡仕达酱，或是涂抹果酱、冰激凌。
2、放入鸡蛋的时候不要一次性放入，应该根据面糊的状态进行调整，面糊太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀。
3、建议先制作菠萝皮，再做泡芙，因为没有提前冷藏过的菠萝皮会相对软，比较难操作。
4、完成后的泡芙可以横向切开，挤入奶油、卡仕达酱，或是涂抹果酱、冰激凌。
相关菜谱
泡芙
23641 浏览
·
177 收藏
泡芙
11415 浏览
·
187 收藏
热点推荐
这个糖不甩征服客人的胃，现在三天两头就往我家跑，你说神不神奇！
爆红朋友圈的青辣椒炒鸡蛋，最简单的做法
我家隔三差五就会做这个腌红椒，鲜香诱人实在太美味了！
妈妈为我做的这个陈皮芸豆沙，让我泣不成声！简直不要太美味了！
80后女子下班后帮婆婆做这个抹茶味裸蛋糕，婆婆说以后别上班了就在家给我做饭吧！
人间竟有如此美味的鹰嘴豆泥！
80后女子下班后帮婆婆做这个酱大骨头，婆婆说以后别上班了就在家给我做饭吧！
西葫芦木耳鸡蛋蒸饺带给你别样的口感和情趣！
这款菠萝皮泡芙的做法，香味诱人，下班轻松做！
这个白灼芦笋我们家隔三差五要做一次，每次做，儿子都抱怨做少了
香菜拌黑木耳这样简单一做, 全家人一起抢！
草莓奶油蛋糕这么做美味还有营养，教你自制美味盛宴！
80后女子下班后帮婆婆做这个核桃酥饼，婆婆说以后别上班了就在家给我做饭吧！
这个酸奶莓果燕麦杯我们家隔三差五要做一次，每次做，儿子都抱怨做少了
大嫂的自制花束蛋糕， 内附详细制作方法。
媳妇最近出差，小姨子做的这个苋菜炒饭太美味了！
这个草莓冰激凌光闻着就受不了，味道更是赞不绝口！
教你一个让家人垂涎欲滴的法式巧克力草莓塔
美味又好做的奶油蛋糕卷你试过吗？喜欢的赶紧学起来
这个桑葚酒慕斯征服同事的胃，现在三天两头就往我家跑，你说神不神奇！
