抹茶味裸蛋糕
抹茶味裸蛋糕
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奶香
3-4人
1-2小时
中级
裸蛋糕以它朴实的外表,和丰富的内涵深受人们的欢迎,做过好多裸蛋糕了,多种口味的都有。
wangjinli
创建于 2015-03-31
食材清单
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主料

鸡蛋
2个
低筋面粉
30克

辅料

1克  
20克  
400克  
适量  
适量  
适量  
46克  
36克  
20克  
步骤 (合计 16 步)

抹茶味裸蛋糕的做法步骤_1


1. 蛋白和蛋黄分离。


2. 蛋黄加入13克砂糖搅拌至溶解,再先加入水,搅拌约30秒,搅拌均匀后再加入油持续搅拌至细腻状态。一次性筛入低粉和抹茶粉


3. 搅拌至粉末消失即可。


4. 蛋白中加入几滴柠檬汁。

抹茶味裸蛋糕的做法步骤_2


5. 放入厨师机里面开始搅拌,分三次加入糖(总量是33克)。


6. 蛋白打至干性发泡就可以了。


7. 先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊用切拌、翻拌的方法、只要不画圈均可。混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中,搅拌均匀。


8. 倒入模具中。再轻震几下,让里面的大气泡出来。

抹茶味裸蛋糕的做法步骤_3


9. 送入提前预热好的烤箱,150℃,烘烤50分钟。


10. 从烤箱拿出来,轻摔一下,马上倒扣。


11. 放凉后脱模。


12. 把蛋糕分三层片。

抹茶味裸蛋糕的做法步骤_4


13. 拿一片放在转台上,抹上奶油。(事先把400克淡奶油加36克白糖打发)


14. 摆入水果。


15. 再抹上奶油,依次做好另外一层。


16. 最后抹上顶层奶油,放上水果,放了几朵用奶油霜裱的花朵。

抹茶味裸蛋糕的做法步骤_5

抹茶味裸蛋糕的做法步骤_6


大师秘籍
1、裸蛋糕上的水果可以根据自家人的口味来调整,临时随性加了几朵奶油霜花朵,没有的可以不加。

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