食材清单
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主料
羊排
适量
粉条
适量
步骤 (合计 6 步)
2. 羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。
3. 凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。
4. 下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。
5. 加开水至没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加调料盒（里面有花椒和山楂），大火上汽后转小火约30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下泡好的粉条煮熟即可。
6. 成品。
大师秘籍
1、油炒过的花椒和山楂一起放入调料盒，花椒去膻，山楂使羊肉更容易熟烂。如果用普通砂煲要一次加足量水，后面粉条也会吸汤。
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