食材清单
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步骤 (合计 7 步)
1. 面团的所有材料全部倒入面包机桶混合，盐和酵母分开放。按揉面程序，开始揉面团。
2. 直到揉成光滑面团（拉出透明的手套膜）。基础发酵30-60分钟，面团发酵至2倍大，然后排气分成6等份，滚圆松弛10-15分钟。
3. 将一份面团先擀成牛舌形。转90度，慢慢擀成长方形，长大概25cm左右，宽15cm左右。
4. 把擀好的面片从长边开始向内卷。依次卷好，卷成6个长条。
5. 取3份长条，捏紧一端。开始编辫子，不要编的太紧或太松。
6. 编好后捏紧尾端，放入铺好锡纸的烤盘上，盖湿布温暖处进行最后发酵至2倍大。发酵好后，面团表面刷蛋液，均匀撒上酥粒，烤箱预热175度，20分钟左右烤至表面金黄。
7. 成品。
大师秘籍
1、酥粒的做法：将糖粉，低筋粉及奶粉混合均匀后加入黄油小块，用双手轻轻揉搓成均匀细小的颗粒。剩余的酥粒可密封后常温保存或冷藏。
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